TIPS ANTI GAGAL MEMBUAT DAN MENGHIAS CUPCAKE

          Membuat cupcake juga susah-susah gampang loh.Hal kecil bisa jadi merupakan alasan gagalnya kita dalam membuat cake macam apapun,apalagi kalo bahan-bahan yang kita gunakan lumayan mahal.Kan sayang kalo ujung-ujungnya bantat kegosongan nggak matang merata lah.Alhasil kebuang percuma toh hasil kerja kitaL.Biarpun yang namanya Trial and Error,nggak mungkin dong.Keseel banget kalo sampe kejadian gitukan.Yuk kita lihat apa saja sih penyebab gagalnya membuat cupcake supaya cantik dan sexy dimulut.Capcus……………..

1.Pastikan oven dipanaskan minimal 10 menit sebelum digunakan,panas yang tidak merata akan

    Membuat cupcake tidak mengembang sempurna.

2.Cupcake membutuhkan cake dasar yang kokoh,jenis yang paling sesuai adalah butter cake/brownies.

    Jangan menggunakan sponge cake,Dan perhatikan baik-baik suhu oven.Suhu tergantung pada

    Kualitas oven yang kita gunakan tapi untuk cupcake aku menggunakan suhu 170”C untuk 25 menit.

    Boleh disesuaikan dengan resep bila ada.Dan  Jangan terlalu sering membuka dan menutup oven saat   

    memanggang,hal itu mampu membuat panas dalam oven tidak merata sempurna. Selanjutnya,

    waspadai hot spot. Jika Anda membuat kue berlapis-lapis dengan puncak bergelombang bukan datar,

    maka hot spot adalah masalah.

3.Mentega untuk membuat cupcake juga tidak boleh terlalu keras atau terlalu cair,jadi lebih baik biar

    Kan mentega yang terlalu beku berada dalam suhu ruangan +30 menit/sesuai kebutuhan.

    Karena mentega yang digunakan haruslah lunak untuk mencegah cake terlalu menyebar dan menjadi

    Terlalu padat.

4.Pastikan baking powder yang kita gunakan masih bekerja dengan baik meski belum memasuki expired

    Zone bisa jadi kekuatannya sudah tidak sebagus baking powder pada umumnya.Untuk menguji

    Kelayakan guna baking powder,masukkan sepucuk sendok teh baking powder pada 100 ml air panas.

    Jika tidak ada gelembung udara yang terbentuk atau tak ada reaksi sama sekali.Bisa jadi baking

    Powder sudah tidak bisa berfungsi lagi.Cara ini bisa digunakan untuk mengetes kelayakan ragi juga loh

5.Untuk cupcake Overmixing bisa jadi hal mendasar gagalnya kue yang kita bake loh,

    Berbeda dengan memasak makanan,membuat kue adalah ilmu pasti yang nggak boleh kita

    Remehin setiap langkahnya,so perhatikan resep dan time managementnya baik-baik yah.

6. Telur yang kita masukkan kedalam adonan harus 1/1.Agar adonan mengembang dengan baik.

7 .Pastikan kualitas tepung yang kita gunakan dan ayaklah untuk menghindari gumpalan dalam

    adonan,begitu juga dengan gula halus yang kita gunakan.Jemur tepung sebelum digunakan jika

    diperlukan.

8.Cupcake yang dihias dengan whipped cream,ganache,dan buah segar sebaiknya dihias sedekat

    Mungkin dengan waktu penyajian dan harus selalu dalam keadaan dingin.

9.Hindari menggunakan kombinasi hiasan yang membutuhkan perlakuan suhu berbeda,misalnya

   Cupcake berhias fondant jangan memakai olesan dari whipped cream/ganache yang harus disimpan

   dalam lemari es sedangkan fondant tidak boleh diletakkan di lemari es karena akan merusak warna

   dan teksturnya.Bila menggunakan fondant gunakanlah butter cream,karena keduanya stabil pada

   suhu ruang.

10.Hias cupcake pada saat sudah dingin(suhu ruang),karena semua bahan hiasan cupcake sarat

      gula dan  bahan pewarna, kedua bahan tersebut sangat peka terhadap perubahan suhu.

.

 

Cinderella Cocktail

Ingredients:

~1/2 cup orange juice

~1/2 cup pineapple juice

~1/4 cup lemon juice

How to make:

<> Pour the orange juice and pineapple juice into container,squeeze the lemon 

      juice in and mix together.

<> Pour into chilled glass and it's done

<> This is a famous non alcoholic cocktail.The classic recipe uses equal amount

      s of each ingredient.But since it makes a pretty sour drink i reduced the 

      amount of lemon for our recipe.

ALL ABOUT FISH

Ikan sangat sedikit mempunyai connective tissue atau jaringan lemak yang saling berhubungan.Karena itu ikan:

~Sangat cepat proses pemasakannya

~Secara alamiah empuk

~Harus ditangani dengan sangat hati-hati pada 

  proses pemasakan.

>IKAN YANG BAIK UNTUK DIOLAH<

1.Kulit berwarna terang dan jernih

2.Insangnya berwarna merah

3.Bagian perutnya tidak mudah sobek ketika

   dikerat kuku

4.Berbau segar

5.Sisik mengkilat dan menempel kuat pada

   tubuh ikan

6.Dagingnya bingkas (cepat kembali) bila ditekan

>PENGELOMPOKAN JENIS IKAN<

a.Berdasarkan bentuk badannya

   ~Flat Fish >Klik here

   ~Round Fish>Klik here

b.Berdasarkan tempat hidupnya:

   ~Freshwater Fish>Klik here

   ~Saltwater Fish>Klik here

*Pengelompokan lainnya:

  ~Ikan rendah lemak <5%

  ~Ikan berlemak >6%

     

SEKILAS TENTANG

IKAN & KERANG-KERANGAN

  Hidangan dari ikan pada masakan kontinental selain disajikan pada menu makanan utama,juga disajikan untuk hidangan pembuka.Baik pembuka panas maupun pembuka dingin.

  Hidangan ikan dan kerang-kerangan mudah dicerna sehingga dapat membantu meningkatkan selera makan.Untuk mendapatkan rasa masakan yang enak tentu saja terlebih dulu diperhatikan pemilihan bahan yang baik dan bermutu.

28 TIPS MASAK SEHAT

1.Kukus,panggang,pepes,rebus,atau bakar 
   "tapi nggak boleh sampai kegosongan ya"lebih baik daripada            memasak dengan cara digoreng.

2.Untuk memasak makanan yang berkualitas baik tanpa lemak,

   gunakan alat masak anti lengket.Ketika membuat popcorn,

   tidak perlu menggunakan minyak untuk menggoreng,

   hasilnya pun tetap matang secara merata.

3.Masaklah dengan api dengan suhu kecil dan bila menggunakan 

   suhu yang besar usahakan dalam waktu yang tidak terlalu lama

   supaya tidak merusak nutrisi yang terkandung dalam makanan.

4.Hindari memakai bumbu instan yang mengandung minyak,lebih

   dianjurkan membuat bumbu sendiri dari rempah-rempah alami.

5.Dalam memasak santan dapat diganti dengan susu Nonfat

   "Rendah Lemak" atau kemiri karena dibalik beberapa manfaat

   yang dikandungnya santan menganduk asam lemak jenuh yang 

   dapat menyebabkan penyempitan aliran pembuluh darah yang 

   akan menimbulkan penyakit jantung maupun stroke.

   Nb:bila terpaksa menggunakan santan disarankan menggunakan

   air panas untuk memeras santan,dan memasukkanya saat masak

   an sudah mau diangkat dan diaduk rata.Agar santan tidak 

   berminyak serta pecah. 

6.Untuk membuat sup atau saus,hindari menggunakan krim.

   Sebagai gantinya bisa kita gunakan yogurt rendah lemak,

   susu skim,atau tepung maizena.

7.Bila memasak dengan dibakar pastikan permukaannya tidak ter

   lalu gosong,dikarenakan carbon yang tertinggal dipermukaan 

   makanan kurang baik untuk kesehatan.

8.Jika resep masakan mengharuskan kita menggunakan mengguna

   kan minyak atau mentega ,lebih baik gunakan minyak kelapa

   atau lebih dikenal dengan "virgin coconut oil".Karena lebih tahan

   terhadap pemanasan sehingga minyak tidak gampang rusak maup

   un cepat habis.

9.Jika perlu menggunakan minyak,gunakanlah cooking spray,

   Untuk mencegah minyak terlalu banyak terpakai.

10.Kurangi garam dalam masakan karena konsumsi garam yang       

     tinggi dapat menyebabkan hipertensi maupun tekanan darah 

     tinggi.

11.Hindari penambahan penyedap rasa{MSG}.Msg bisa diganti

     dengan sedikit gula,madu,saus oriental etc dan sedikit garam.

12.Kurangi penggunaan kecap,saus tomat dan saus cabai botolan

     bumbu instan.mayones dan salad dressing karena menggandung 

     kadar garam yang sangat tinggi.

13.Hindari makanan olahan yang sarat garam seperti pasta atau mie

     instan,sup kalengan,bubuk sup krim,keripik dan kacang asin,

     margarine,mentega dan keju.

     Nb:Boleh digunakan dalam batas sewajarnya dan tidak terlalu

     sering.

14.Saat memasak sayur usahakan menambakan garam ketika 

     hampir matang sempurna,agar tidak merusak kandungan nutrisi

     dalam sayur.

15.Tambahkan percikan minyak zaitun,cuka atau jus lemon saat me

      masak sayuran.Ini dapat meningkatkan rasa sebagai pengganti 

      garam.

16.Pilih sayuran segar atau beku lebih baik daripada sayuran kaleng

     dikarenakan sudah tercampur dengan pengawet dsb.

17.Gunakan garam beryodium yang salah satu sumbernya adalah

     ikan.

18.Bahan yang akan digunakan lebih dari 24 jam harus disimpan 

     dalam freezer untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

19.Tanaman herbal seperti seledri,daun bawang,rempah-rempah

     bawang putih,bawang goreng,bisa untuk mempertajam aroma

     dan rasa pada masakan.

20.Minuman jahe yang dibubuhi kayu manis dan serai sangat 

     menyegarkan rasanya dan bermanfaat untuk mengusir

     masuk angin.

21.Dibanding yang segar,herbal kering lebih menyedapkan rasanya.

     Misalnya kemiri,ketumbar yang disangrai lebih harum daripada

     yang mentah dan lebih bermanfaat bagi tubuh.

22.Merica putih dan hitam merupakan herbal favorite yang

     digunakan sebagai penyedap masakan sup dan steak.

    

23.Herbal seperti ketumbar,jahe,bawang putih,cabai dan serai digu

      nakan terutama dalam sayuran tumis.

24.Perhatikan hal-hal yang dapat mengurangi nutrisi dalam proses

      memasak untuk mencegah hilangnya nutrisi.

25.Masaklah sayuran dengan dikukus,ini akan menghemat pengu

     rangan nutrisi daripada direbus atau dididihkan dengan air.

26.Jika anda ingin merebus sayuran,gunakan sejumlah kecil air.

     Rebus sayuran dalam air mendidih kurang lebih 1 menit.

27.Bihun / kwetiau lebih sehat untuk dipilih daripada mie karena 

     tidak menggandung telur yang merupakan sumber kolesterol.

28.Beras putih adalah beras yang bagian-bagian terpentingnya

     sudah terbuang.Sebaik apapun kualitasnya,beras putih

     mengandung lebih sedikit zat gizi dibanding beras merah. 

JUS 3 ASMA

Bahan:

~2 BUAH APEL MERAH potong

~16 BUAH STROBERI BESAR

~200 ml SUSU NONFAT

~MADU secukupnya

Cara Membuat:

~Campur apel dan stroberi menggunakan blender,tambahkan susu nonfat lalu campur hingga halus dan lembut.Sajikan dengan madu dan es batu..

----untuk 4 gelas----

----total kalori 129 kal----

---mengandung antioksidan,mencegah kanker,dan banyak mengandung vit C----

ALL ABOUT SOFT DRINK

 

Akhir-akhir ini nggak tetangga,nggak disekolah,sampai ditempat umumpun mudah kita jumpai orang-orang yang mengkonsumsi soft drink.Memang siapa sih era gini yang nggak doyan soft drink,aku dulupun termasuk orang penggila soft drink.Abiss iklan di media genjar banget.Tapi semenjak sering ikut seminar kesehatan aku dapet bocoran nih.Let's see,,,

---9 BAHAN BERBAHAYA YANG ADA DALAM SOFT DRINK--

~GULA

Sebagian besar soft drink mengandung sejumlah besar gula halus hingga 15 sendok teh dalam setiap kaleng ukuran 325 ml.Apalagi kalau habis 1 botol sehari yang tentu saja memberikan tubuh gula dalam porsi yang berlebihan,padahal gula kurang baik bagi kesehatan gigi,meningkatkan resiko kegemukan,diabetes,penyakit jantung,serta gangguan pencernaan hingga kulit.Yang lebih gawat saat gula masuk dalam aliran darah sehingga menyebabkan naiknya kadar gula darah.Ini menyebabkan situasi ketergantungan karena tubuh membutuhkan aliran konstan untuk mempertahankan tingkat gula dalam darah.

~PEMANIS BUATAN

Biasanya soft drink disebut sebagai"Diet Soda"/"Tonic Water" mengandung sakarin(pemanis rendah kalori).Zat ini dapat meningkatkan rasa minuman namun memiliki efek samping yang merugikan seperti migrain,kehilangan memori,gangguan emosi,penglihatan kabur serta dering di telinga.Sakarin telah terbukti menyebabkan kanker kandung kemih dan sudah dilarang di Kanada,Selandia Baru dan Negara Eropa.Dan yang lebih parah,sakarin mudah ditemukan dalam berbagai minuman soda yang lagi marak dijual di Indonesia.Tapi tebak sendiri  ya mereknya apa,,hohoho

~Kafein

Kafein adalah zat aditif yang digunakan untuk memperkuat rasa soda,zat ini merangsang sistem saraf dan meningkatkan denyut jantung ketika dikonsumsi,namun untuk sementara waktu dapat mengurangi kelelahan dan membangkitakan kewaspadaan.Yang paling buruk kafein dapat menyebabkan cacat lahir pada bayi bagi ibu hamil,tekanan darah serta diabetes.

~Asam

Baik asam sitrat,fosfat,dan asam malat maupun asam tartrat.Asam ini membuat minuman terasa menyegarkan/menyengat.Namun asam ini cukup mengkhawatirkan karena darah manusia memiliki nilai pH antara 7,3  dan 7,45.Apapun dibawah pH 5,5 dapat berakibat buruk.Kondisi darah yang asam dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh,menyebabkan peradangan ,sakit kepala,memperburuk diabetes dan banyak penyakit lainnya.Beberapa sel mati dalam kondisi asam,namun beberapa sel mencoba bertahan hidup dan menjadi sel ganas yang abnormal..

~Karbon Dioksida

Temen-temen tau nggak kalo minuman berkarbonasi dibuat dengan menyuntikkan karbon dioksida kedalam air dibawah tekanan?Semakin banyak karbon dioksida disuntikkan,semakin rendah pHnya,dan minumanpun semakin asam dan bersoda.Padahal didalam tubuh karbon dioksida akan membunuh sel-sel sehat,dan sel-sel mati menyebabkan lingkungan asam hingga minimbulkan abnormal sel.

~Pengawet

Sodium Benzoat(asam benzoat)

Menyebabkan asma,ruam dan hiperaktif,mampu menyebabkan pingsan ,erupsi kulit,pembengkakan,shock,koma bahkan kematian.Wow seruu!!

~Perasa n Pewarna buatan

Tartrazin=pewarna orange kekuningan dapat menyebabkan ruam kulit,pembengkakan ,lendir yang berlebihan hingga pembengkakan pada mata.

Karmosin=pewarna kemerahan dapat menyebabkan reaksi alergi,keracunan makanan,dan bahkan kanker.

Brilliant Blue=penyebab kanker yang kini dilarang pengguanaannya dinegara maju.

~Sodium/Natrium

Natrium digunakan sebagai pengemulsi serta penstabil yang menyebabkan tekanan darah tinggi,stroke,gagal jantung dan banyak lainnya.

~Kalium/Potasium

Mereka yang menderita penyakit ginjal atau biasa disebut dialisis ginjal dilarang mengkonsumsi soft drink dikarenakan ginjal bertanggung jawab mengeluarkan kalium dari aliran darah yang memperberat kinerja ginjal.

Jadi kalau sayang sama adiknya,ayahnya atau anggota keluarganya.Usahain untuk mengurangi konsumsi soft drink.Toh jus buah lebih segar dan lebih sehat.